Pasta aus dem Allgäu: Wie Ramiz Gad mit seiner Nudel-Manufaktur Genuss neu denkt

00:00:02: Gesund und vital durch den Tag.

00:00:03: Der Allgäuchett-Kaffee-Clutch wird präsentiert von der

00:00:06: Bahnhof-Apotheke Kempten und

00:00:08: Purnatur, weil Gesundheit bei der Ernährung

00:00:11: beginnt.

00:00:12: Ernährung, das ist ein ganz gutes Stichwort.

00:00:14: Die Ernährung, die Pasta steht heute im Kaffee-Clutch im Ermittelpunkt.

00:00:19: Also es wird kulinarisch auch lecker.

00:00:21: Zu Gast heute Rames Gart aus Bangen.

00:00:23: Schön, dass du da bist.

00:00:24: Guten Morgen, bonjourno.

00:00:26: Hi, bonjourno, Marion.

00:00:28: Du hast eine Nudelmanufaktur in Wangen.

00:00:32: Meine erste Frage an dich.

00:00:34: Gibt es eine Lieblingspasta-Sorte, die du ganz besonders gern ist?

00:00:39: Oder hast du so viele bei dir in der Manufaktur, dass du dich gar nicht entscheiden kannst, welche Nudel heute auf den Teller kommt bei dir?

00:00:47: Also bei mir gibt es jeden Tag Pasta.

00:00:50: Sehr schnell.

00:00:50: Also es gibt auch jeden Mittag so Essenpasta.

00:00:54: Ich tue ja immer jedes Mal eine andere Sorte essen oder versuchen, eine andere Sorte zu essen.

00:00:59: Ganz speziell ist Spaghetti natürlich die Lieblingspasta und die Ravioli mit Trüffel und Ricotta.

00:01:08: Muss ich natürlich fragen,

00:01:10: wie

00:01:11: ist denn in deinem Leben der Weg so zur Pasta, zur Nudel gewesen?

00:01:15: Also in welche Richtung hast du mal eine Lehre gemacht?

00:01:19: Wahrscheinlich irgendwo in der Gastronomie.

00:01:22: Ja, also Gastronomie ist ein richtiges Wort.

00:01:25: Ich bin gelernter Ressortfachmann und beschäftige mich ganz speziell mit Lebensmitteln und freue mich auch immer den Gast zu bedienen.

00:01:35: Und ganz speziell habe ich mich auf Nudeln spezialisiert, weil ich einfach diese Vielfalt und diese Geschmack einfach vom Kleinen auf das so kenne und nicht anders kenne, sage ich mal.

00:01:52: Und freue mich immer, wenn ich natürlich Nudeln essen kann.

00:01:56: Nudeln machen glücklich.

00:01:57: Die

00:01:58: machen glücklich.

00:01:59: Und wie ich meinen Spruch bei mir in meiner Manufaktor habe.

00:02:04: Rami-Pasti, heute schon genudelt.

00:02:07: Das ist so hier bei mir der Spruch, der auch als Werbung geht.

00:02:14: Für mich ist es immer wichtig, ich habe große Liebe zu den Nudeln selber.

00:02:18: Das wollte ich gerade sagen, ist das so der Geschmack auch deiner Kindheit?

00:02:22: So Nudeln, dein Lebensbegleiter?

00:02:25: Richtig, also Nudeln gibt es schon seit ich überhaupt essen kann.

00:02:30: Und die gab es schon als Baby in den Preiform und die gab es natürlich auch Kleingeschnitten mit einem Glas als sechsjähriger.

00:02:39: Und dann konnte ich das irgendwann mal mit den Händen essen und dann ging das mit der Gabel.

00:02:44: Und ich glaube, wenn ich dann so die Siebzig-Achzig erreichen kann, dann wird es nochmal berührt, so wie ich in den ersten Jahren gegessen habe.

00:02:54: Das Leben ist nur ein Kreislauf.

00:02:56: Ist es auch der Geschmack deiner Kindheit, der Geruch deiner Kindheit natürlich dann mit den verschiedenen Sußen?

00:03:02: Aber Restaurantfachmann, klar, da hast du Menschen, auch Pasta wahrscheinlich serviert oder Gerichte serviert.

00:03:09: Wann hat's bei dir oben so den Schnackler gemacht, wo du gesagt hast, hey, Leute, ich mach jetzt eine Manufaktur auf.

00:03:16: Ich hab so viele Nudelvariationen in meinem Kopf.

00:03:20: Ihr dürft alle daran teilhaben.

00:03:23: Ich mache ja Nudeln schon.

00:03:25: Ich habe das in der Frankfurter Nähe, wo ich in einem Restaurant schon gearbeitet habe.

00:03:30: Als Restaurantleiter habe ich schon Nudeln hergestellt, wie das Restaurant selber.

00:03:34: Und hatte immer die Liebe zu den Nudeln.

00:03:37: Und produziere sie auch mit Herzblut.

00:03:40: Und freue mich für jede gute Nudel, die rauskommt.

00:03:44: Ganz speziell bin ich immer engagiert, die Ravioli herzustellen, weil Ravioli gibt es verschiedene.

00:03:53: Man kann die Nudeln walzen, man kann sie pressen.

00:03:57: Ich arbeite gerne mit dem Walzsystem, weil da kann man schöne verschiedene Art und Weise machen bzw.

00:04:04: der Geschmack ist ganz anders als ein Presssystem, weil es einfach vom Walzen her das Ei nicht zerstört wird, weil da ja keine Hitze entsteht und beim pressen steht sehr viel Hitze.

00:04:14: Es hast du uns schon mitgenommen.

00:04:16: Was ist so die Grundzutat für Nudeln?

00:04:19: Mal die klassische Hartweiznudel.

00:04:21: Da, was brauche ich da?

00:04:22: Mehlwasser.

00:04:24: Mehlwasser.

00:04:25: Genau.

00:04:25: Also es gibt die Hartweizennudeln bzw.

00:04:29: die veganen Nudeln nennt man die auch bei uns.

00:04:32: Die veganen Nudeln kann man pressen.

00:04:34: Man kann sie aber auch walzen.

00:04:37: Bei den veganen Nudeln ist es ganz wichtig, dass man Die Nudeln, wenn man sie walzen, tuten mehrmals Walz, so dass sich das Gluten freisetzt.

00:04:48: Genau, und das geht sehr oft.

00:04:50: Und der zweite große Teil von der Nudelwelt sind ja die Eiernudeln.

00:04:56: Genau, die Eiernudeln sind eigentlich auch geschmacksvoll und sind auch leichter, weil man muss sich das vorstellen.

00:05:03: Das ist wie ein Omelett.

00:05:04: Also wirklich ein Omelett am Morgenessen.

00:05:07: Die meisten Menschen essen ja so ein Frühstück ein Ei.

00:05:10: Und so ist es mit den Nudeln auch.

00:05:11: Man kann sogar die Nudeln zum Frühstück essen.

00:05:13: So kann man sich das eigentlich vorstellen.

00:05:15: Und das ist hier auch das gleiche System.

00:05:18: Man muss hier auch mehrmals walzen, nur nicht so oft wie vegane Nudeln, weil hier das Ei mitwirkt.

00:05:26: Das Ei macht das Mehl cremiger.

00:05:30: Wenn man die Nudeln dann kocht, dann werden sie cremiger.

00:05:34: Jetzt kennen wir ja jeder, jeder kennt eine Nudel von der Farbe, das ist ja so leicht gelblich, sag ich mal, aber da gibt es schwarze, gibt es grüne, gibt es rote, also eigentlich den ganzen Regenbogen, was gibt man denn da noch dazu, dass die Nudel schon eine andere Farbe hat?

00:05:50: Genau, die normalen Nudeln, die man überall kennt, wenn man keine Farbstoffe nimmt und Konservierenstoffe so wie in meinem Betrieb, muss man mit den Farben arbeiten, die man natürlich hat, wie zum Beispiel jetzt die gelben sind, einfach mehr Eigelb rein, die Nudeln gelb.

00:06:08: Und wenn man sie schwarz haben will, da gibt es die Sepiatinte, das ist auch natürlicher Farbstoff.

00:06:15: Wenn man sie grün haben will, kann man Spinatwasser, das schon kriegen oder Basilikum Trocknen und dann als Pulver da auch mit reinmischen.

00:06:25: Wenn man sie rosa haben will, Pink wie zum Beispiel bei uns die Herzchen Ravioli, die sind Pink und die werden mit rote Beete gefärbt.

00:06:36: Dann gibt es die ganz roten,

00:06:38: die

00:06:38: kann man mit Paprika färben, mit rote Paprika, Pulver, aber auch mit Tomatenmark.

00:06:44: Man muss halt mit vielen verschiedenen, wenn man sie braun haben will, kann man gerne Steinpilswasser da reinmachen.

00:06:49: Und dann gibt's was ganz Spezielles bei uns.

00:06:51: Und gibt's die Bodenseera Violi, die hat die Form von Bodensee und die ist blau, durch Rotkrautwasser.

00:07:00: Weißt du eigentlich, wie viele verschiedene Sorten du hast bei dir in deiner Manufaktur?

00:07:06: Oder das ändert sich, kann sich ja jeden Tag auch ändern.

00:07:09: Ja, es erinnert sich jeden Tag und kommt immer auf die Situation an, welche Restaurants ich noch zusätzlich nehme.

00:07:17: Ich habe zum Beispiel Restaurants, die schon ihre eigenen Ravioli haben, mit eigenem Form, mit eigenem Aufdruck.

00:07:24: Sie kriegen individuell eigene Formen und auch eigenen Aufdruckmitnahmen.

00:07:30: Zum Beispiel habe ich ein Restaurant in Wangen, das Restaurant Lindo.

00:07:35: oder das Restaurant Vivo, da haben wir auch spezielle Formen extra dafür, da werden auch meine Pasta mitvertrieben.

00:07:43: Es gibt die Möglichkeit an riesen Anzahl von Nudeln, Raviolis, die bei mir in der Manifestur, das seh' ich gar nicht mehr nach, weil

00:07:54: es ist mein... Ja, es ist unendlich.

00:07:57: So ein bisschen der Spezialität sind bei der Ravioli, also gefüllte... Nudeln, also Teigteschen, Tortellini kennt jetzt auch jeder mit Sahnesose etc.

00:08:09: Ravioli.

00:08:10: Da traut sich eigentlich zu Hause auch fast keiner ran.

00:08:12: Was ist die Schwierigkeit an der Ravioli?

00:08:14: Beziehungsweise auch so ein bisschen, was die Füllung angeht zwischen Tortellini, Tortelloni und Ravioli.

00:08:22: Ja, der Unterschied zwischen Ravioli und Tortellini ist eigentlich einfach.

00:08:25: Beziehungsweise es wird eine Sage hinterher gesagt.

00:08:30: Tortellini kommt aus Modena.

00:08:32: Modena gab es früher eine Kräfin, die wunderschön war.

00:08:36: Und der Kocht, der sie bekocht hat, wollte sie unbedingt mal nackt sehen.

00:08:42: Und dann ist er eher hinterhergelaufen, hat durch das Schlüsselloch geschaut.

00:08:48: Hat leider nichts anderes gesehen, außer der Bauchnabel.

00:08:51: Und deswegen gibt es die Tortellini.

00:08:53: Die sieht so aus wie der Bauchnabel.

00:08:56: Raviolis sind zusammengeklebte Tortellinis, nur nicht geformt.

00:09:02: Das heißt, die Tortellini wird als Dreieck gemacht oder als Halbmond und dann wird sie zusammengedrückt als Bauchnarbe.

00:09:08: Und deswegen gibt es die Tortellini.

00:09:11: Das ist ja für jeden, der jetzt noch nichts von der Geschichte der einzelnen Nudelformen wusste, den haben wir ein bisschen aufgeklärt.

00:09:19: Von den Füllungen her wahrscheinlich auch die ganze Bandbreite.

00:09:23: Inzwischen viel vegetarisch oder vegan.

00:09:26: Natürlich Fisch, Gemüse, Fleisch.

00:09:30: Ja, es gibt verschiedene Formen, verschiedene Füllungen.

00:09:34: Die Füllungen sind individuell.

00:09:36: Man kann die abgefahlsten Dinger machen.

00:09:39: Mit der abgefahlsten Füllung, wie kreativ man ist.

00:09:42: Man kann Gorgonzola, rote Beete, Zitronen, Melisse mit mit Rekotter und Fitterkäse.

00:09:51: Man kann Pinienkerne und Siegenkäse.

00:09:54: Zurzeit habe ich zum Beispiel Wild, Hirschragu und frischen Feigen gefüllt.

00:10:02: Das sind ganz verschiedene.

00:10:03: Die Breite von Raviolis kann man verschieden, verschieden wie, was man sich so denkt, kann man da das auch natürlich machen.

00:10:11: Und dazu auch immer eine passende Sauce, weil zu jeder Füllung passt natürlich die entsprechende Sauce.

00:10:17: Mal ist sie rot, mal ist sie weiß, mal ist sie grün.

00:10:20: Mal wird es auch nur in Butter angeschwenkt.

00:10:23: Genau.

00:10:23: Es kommt immer natürlich drauf an, was man rausschmecken soll.

00:10:28: Wenn man zum Beispiel Raviolis macht mit Trüffel, dann ist es immer wichtig, dass man nicht so ein starkes Sauce macht.

00:10:34: Weil die starke Sauce, wenn man sie kocht, dann überdeckt das den Geschmack von den Raviolis.

00:10:40: Die Raviolis sind wie ein Geschenk.

00:10:42: So ist mein Prinzip wie ein Geschenk.

00:10:45: Außen stinkt normale Hülle und innen drin die Bombe.

00:10:49: Also so gut gewürzt muss sie sein.

00:10:51: und bei den Raviolis wie mit Trüffel, da passt am besten nur Butter und Salbei dazu.

00:10:56: Genau, da darf das Außentrum rum ein bisschen dezenter sein.

00:11:00: Wie viel Kilo Nudeln produzierst du da am Tag oder spezialisierst du dich pro Tag auf eine Sorte?

00:11:07: Ja, eine Sorte kann man nicht sagen, weil ich speziell sehe mich immer, wie ich es gerade für die Restaurants brauche.

00:11:16: Meistens ist es so, dass ich die Raviolis nach den Restaurants Formen nehme und die Produktion auch nach den Restaurants gehe.

00:11:25: Aber ich produziere so täglich im Schnitt zwölf bis fünfzehn Kilo.

00:11:30: Du bist im Herzen von Mangen.

00:11:31: Dich findet man.

00:11:32: An dir kommt man gar nicht vorbei, vor allem weil es da so lecker nach Pasta riecht.

00:11:36: Ja, das ist richtig, Marian.

00:11:39: Also es ist wichtig, wenn man mitten in der Stadt ist in Wangen, da riecht man schon die Tomatensauce, die frisch eingekochten Tomaten, dann riecht man die Steinpilze, die ist zurzeit sehr fies, in der Kürbis, Rosmarin und überall riecht es nach frischen Kräutern, weil auch bei mir an meinem Laden sind überall frische Kräuter auf der Fensterbank, die ich auch nutze.

00:12:06: Und die sehen alles sehr zupft aus bzw.

00:12:08: vergewaltigt, kann man schon sagen, weil ich immer mit den frischen Kräutern arbeite.

00:12:13: Bei jeder hat nur so einen letzten Italien-Urlaub im Hinterkopf.

00:12:16: Mein Gott, wie herrlich war das durch die kleinen Gästchen.

00:12:19: Man kommt an kleinen Läden vorbei und steht dann auch mitten in einem Moodl-Geschäft.

00:12:24: Und das kann jeder hier in Wangen genießen.

00:12:28: Rames bei dir in deiner Nudelmanufaktur.

00:12:31: Das ist, die Türe geht auf und man betritt Italien

00:12:35: eigentlich.

00:12:36: Genau, man betritt eine Probierstube.

00:12:40: Man kann bei mir das italienische Flair komplett genießen.

00:12:45: Auch der kleine Gastraum, dann die frischen Nudeln in der Theke, dann der Geruch von den Nudeln und den Soßen.

00:12:54: Dann kann man zuschauen, wie ich die Nudel herstelle mit meiner geblümten Schürze.

00:13:01: Sehr schön.

00:13:02: Ja, die gebühmte Schötze macht schon was her.

00:13:06: Und die Mütze natürlich dazu.

00:13:07: Dann kann man sich die Nudelform aussuchen.

00:13:10: Man kann die Soßen dazu aussuchen.

00:13:12: Die frischen Steinbilze, die zur Zeit sehr viel sind.

00:13:16: Dann gibt es die Sherry Tomatensauce, die richtig nach napolitannischer Art gemacht wird.

00:13:22: Nicht viel Schnickschnack, sondern einfach Basilikum Knoblauch, Salz, Pfeffer, Livenöl und frische Tomaten.

00:13:28: Wer hat dir dann die Kochkunst von daheim mitgegeben?

00:13:31: War das die Mama?

00:13:31: War das die Nonno vielleicht?

00:13:34: Ja, der Nonno.

00:13:37: Also der Großvater hat mir so ein bisschen die Atmosphäre gegeben beziehungsweise auch der Geschmack.

00:13:44: Man weiß ganz genau, wo man was reinmachen muss.

00:13:47: Ich arbeite auf zicilenischer Art, das heißt ohne Sahne.

00:13:52: Wir arbeiten hauptsächlich mit frischen Tomaten, frischen Kräutern, Olivenöl.

00:13:57: Bei uns gibt es Sahnen nur in einem Dessert.

00:14:01: Ja, das ist eine sehr gute Koch-Einstellung.

00:14:05: Ist auch ein bisschen weniger Hüftgold für deine Kundschaft.

00:14:09: Sahne setzt dich irgendwo fest.

00:14:12: Nudeln kann man, aber du hast auch gerade schon gesagt, Nudeln.

00:14:16: Muss man nicht immer nur würzig genießen, als mit einer salzigen oder würzigen Sauce gibt es auch eine süße Variante, bei der mit Schokoladensauce gibt es das tatsächlich.

00:14:28: oder ist das schon irgendwo ein Widerspruch an sich, Nudeln und Schokolade?

00:14:33: Wir machen ja Nudeln in allen Formen, in allen Farben und natürlich auch die süße Variante, die Bombonelle.

00:14:39: Bombonelle sind bei uns die süßen Nudeln, die werden mit Blaubeerteig gemacht.

00:14:44: Das heißt ein Nudelteig mit Blaubeeren drin.

00:14:46: Und da gibt es natürlich die Kinderchokolade zum Beispiel, die dann gefüllt wird und dann zusammen und so schmilzt dann die Schokolade, wenn man sie aufschneidet, raus wie so ein Soflé.

00:14:56: Ach, also merkst du hier, wie es bei mir irgendwie schon so ein bisschen, also...

00:15:02: Ja, nicht nur bei dir, bei mir läuft das auch schon wieder.

00:15:05: Wir müssen ja nachher noch zusammen kochen.

00:15:07: Eine bestimmte Nudelsorte.

00:15:10: Jetzt hast du deinen Laden fast Bald ein Jahr.

00:15:13: Du kannst bald einjähriges Feiern mit deiner Nudelmanufaktur in Wangen.

00:15:18: Ist auch schnell vergangen die Zeit, oder?

00:15:20: Ja, ist richtig.

00:15:21: Die Zeit geht ganz ratzfatz.

00:15:24: Und dieses Jahr hat sehr viele Höhen und Tiefen gegeben.

00:15:30: Natürlich waren immer die Menschen da, die mir da viel geholfen haben, auch, die mich unterstützt haben, wie zum Beispiel der Jan Riezmann mit seinem.

00:15:42: Da hat mir viel geholfen, da hat ein Film mit mir da auch ausgeübt.

00:15:48: So kann ich meine Kreativität richtig ausnutzen.

00:15:51: Und jetzt das Einjährige, das wird natürlich ... extravagant, ich muss mir noch was überlegen, genau was die genau machen, aber es wird genudelt.

00:16:01: Es wird definitiv genudelt.

00:16:04: Es muss ich dich natürlich auch fragen, dass ja vorhin schon gesagt jede Menge Kilos an Nudeln, was da pro Tag produziert werden.

00:16:11: Du kannst Nudeln immer essen, da sich noch an K, also noch nicht an der Pasta satt gegessen.

00:16:17: Nee, ich esse jeden Tag Pasta, also wie gesagt seit Für über dreißig Jahre esse ich jeden Tag Pasta.

00:16:24: Also Pasta ist für mich die Hauptnahrungsmittel.

00:16:27: Und gute Pasta findet man nicht überall.

00:16:30: Und bei mir natürlich, da ist sie jeden Tag esse.

00:16:33: Und das, was ich gerne esse, gebe ich auch natürlich meinem Gast.

00:16:37: Für mich ist es natürlich auch wichtig, wenn Gastronomen bzw.

00:16:41: Restaurants von mir die Nudeln beziehen.

00:16:45: Die beziehen von mir die Nudeln nicht um irgendwas zu verkaufen, sondern die beziehen hier ein Produkt, was mit Herzblut produziert wird und auch den Kästen so schmeckt, wie es mir als Nudelmanifaktur bzw.

00:17:01: als Nudelhersteller schmeckt.

00:17:03: Und durch das, dass das ja Handmade ist, also Manufaktur, das wird ja auch handgemacht, kann man auch auf jeweilige Wünsche eingehen.

00:17:11: Glutenfreie Nudel hast du ja auch schon erwähnt oder die vegetarische Variante.

00:17:18: Also man kann eigentlich nur bestimmte Sachen auch liefern, wenn das Ganze handgemacht

00:17:24: ist.

00:17:25: Genau, da ich hier ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, noch jegliche Zusätze arbeite, habe ich natürlich die Vielfalt.

00:17:33: und auch weil ich alles per Hand und selber mache, gibt es bei mir zum Beispiel die Gnocchi glutenfrei, was ganz selten gibt.

00:17:43: Ich mache sie noch richtig traditionell, richtige Kartoffeln gekocht, halb gekocht.

00:17:48: sodass man noch die Stärke drin hat und gedämpft eher nicht im Wasser, dass sich die Stärke rausfließen kann.

00:17:54: Und so kann man sie gut binden.

00:17:56: Und da mache ich hier kleine Pralinen, die als Gnocchi wirken.

00:18:01: Und dann gibt es natürlich die vegane Variante, das habe ich vorhin schon gesagt, mit dem Pressverfahren, da gibt es Macaroni, Casarecce, da gibt es Taietele Spaghetti, Papadele, Fettuccini, Dann hätte ich ganz spezielle Nudelsorte, die so aussieht wie unser LGS-Durm, der Landesgartenschauturm.

00:18:25: Als Kanelloni, genau, die habe ich da.

00:18:27: Und die benutze ich natürlich auch als Packery, als etwas breitere Röhrennudeln.

00:18:34: Heute in einer Woche ist Welt-Nudeltag.

00:18:37: Das ist doch dein Tag immer ja.

00:18:40: Warum braucht die Nudel eigentlich noch so ein Aktionstag?

00:18:44: Ja, Nudeln ist halt wichtig im Leben, wie man eine Mama braucht.

00:18:51: Es gibt ja auch Muttertag oder Vatertag.

00:18:55: Jetzt gibt es natürlich auch einen Nudeltag.

00:18:57: Und das freut mich sehr, dass es einen Nudeltag natürlich gibt, weil die Liebe zu Nudeln jeder ist gerne Nudeln.

00:19:03: Also es gibt ganz, ganz, ganz, ganz wenig Leute, die keine Nudeln gerne essen.

00:19:08: Nudeln wird immer natürlich falsch aufgenommen.

00:19:10: Nudeln denkt man immer gleich an Kalorien.

00:19:12: Ja, Kohlenhydrate, ja.

00:19:15: Kohlenhydrate.

00:19:17: Und das kommt immer darauf an, welche Nudeln man ist.

00:19:21: Die Nudeln sind vollwertig, wenn man sie frisch macht.

00:19:25: Die haben Frischei drin.

00:19:26: Das sind reine Proteine.

00:19:29: Also Eiweiße sind drin.

00:19:34: Gelbe vom Ei, das ist wichtig.

00:19:36: Dann das bisschen Mehl, was da drin ist, da muss man uns nicht so auf die Kalorien setzen.

00:19:44: Ne, also dieser Welttag, der Nudel, da, wenn man guckt jetzt die liebste Nudelart der Deutschen, aber auch, glaube ich, der Italiener, der Spanier ist Spaghetti.

00:19:57: Richtig, Spaghetti ist Die Lieblingsnudelmeister, die meisten Ländern und die meisten Leute, genau, die gibt es ja überall in der Welt, jeder macht es auf seiner Art, aber die gibt es hier überall in der Welt, die Spaghetti.

00:20:13: Wir sind natürlich hier im Allgäu.

00:20:15: Da gibt es auch die Spätzle, die auch gigantisch sind, die ich natürlich auch selber mache.

00:20:20: Und die Spätzle, ich mache sie in der Form von der Spaghetti.

00:20:23: Das heißt etwas länger und natürlich etwas dicker.

00:20:28: Wenn ihr es einer tatsächlich da draußen nicht wissen sollte, wie man Spaghetti richtig ist, kann ich auch zu dir in Laden sagen, Rames, bitte.

00:20:35: Zeig mir, wie ich spaghetti richtig ist.

00:20:37: Richtig.

00:20:38: So kannst du bei mir gerne reinkommen.

00:20:39: Alles, was mit Nudeln zu tun hat.

00:20:41: Also alles, was mit Nudeln zu tun hat, das ist für mich ein Klacks.

00:20:46: Also kannst du mich fragen, wie man Essen tut, wie man sie herstellt.

00:20:50: Ich habe da keine Geheimnisse.

00:20:52: Es ist einfach die Liebe zu den Nudeln, die lassen mich gute Nudeln machen.

00:20:57: Ja, und diese Liebe mit der Liebe und Leidenschaft, mit der du die Nudeln auch zubereitest, die kann ich ja auch mitnehmen.

00:21:05: Verkostung im Laden haben wir gesagt, so wie in einem kleinen italienischen Restaurant diese ganz kleinen Geschäfte.

00:21:13: Ich kann das aber auch mit nach Hause nehmen natürlich und italienische Liebe in kulinarischer Form zu Hause zubereiten.

00:21:22: Ja natürlich, also ich konzipiere die Nudeln bzw.

00:21:27: die Raviolis in der Form, dass man das einfach hat, dass jedes einfach kochen kann.

00:21:34: Die Nudeln sind bei mir in eineinhalb Minuten sind sie fertig, sind sie gar.

00:21:38: Die Spaghetti in zehn Sekunden und die Tayetel in dreißig Sekunden.

00:21:42: Also es ist eine kurze Zeit schnell gekocht, frisch gekocht.

00:21:46: Dann nimmt man die Soße auch noch mit.

00:21:48: Man kann sie Kiloweise, man kann sie nur hundert Grammweise bekommen.

00:21:53: Man kann sie in verschiedenen Größen, in verschiedenen Varianten mitnehmen.

00:21:57: Was ist so?

00:21:58: als letzte Frage?

00:21:59: Dein Wunsch, dein Traum für die Zukunft?

00:22:03: Da natürlich Pasta produzieren, die Leute glücklich machen mit

00:22:07: deiner Pasta.

00:22:08: Ja, im Vordergrund steht mir natürlich immer, dass die Kunden zufrieden sind.

00:22:12: Bis jetzt habe ich ja nur zufriedene Kunden.

00:22:15: Ich habe keine einzige negative Resonanz.

00:22:19: Ich habe hauptsächlich noch positive Gründen, was mein Wunsch ist, dass mehr genudelt wird.

00:22:25: Ich sage ganz lieben Dank, dass du da was gratulierst, Rami Schatt.

00:22:29: Danke, Marian Friedmanns.